LONG STAY不是政治人物的專利，每個人從小到大，因為不同原因而不斷遷移，一生在不同的地方LONG STAY，因為LONG STAY，我們認識所在的環境，因為LONG STAY，我最愛台北小吃。
工作在萬華
「王瑞瑤，妳為什麼要來應徵自由時報的記者？」
「因為我想磨練自己，兩、三年以後跳槽到中時、聯合大報。」
民國七十八年六月十三日，畢業典禮的隔天晚上，在三重一家舊戲院的二樓，我面對自由時報前社長顏文閂，像個傻瓜呆一樣說出自己的「偉大理想」，當時的自由還是小報，沒想到真正踏進中國時報的大門的那一天，已是九年以後，如今算一算，又過了九年。
新聞工作讓人瘋狂，沒日沒夜算是正常，六親不認也不奇怪，沒有一點點傻勁與任性，很難用青春與勇氣跟它纏鬥。來到中國時報的我，生活大不同，因為美食與旅遊變成我的主線，吃喝玩樂是我的專業，而身處在台北小吃寶庫的萬華區龍山寺華西街夜市附近，隨便挑個小吃攤也能挖到寶。
不過想要親近萬華小吃要有一點兒心理準備，這是一個老社區，攤販多、老人多，遊民更多，也是因為如此，更能靠近台北最底層、最古早的美食文化，許多老字號，傳承兩代，甚至客人吃過三代的小吃，就是不變味，這是最難能可貴的地方。
這一區的知名小吃不少，例如：紅燒肉飄香的田仔周記肉粥、魷魚與魚漿分家的兩喜號魷魚羹、做冰專家的龍都冰果專業家、咬下去會噴油的福州元祖胡椒餅、像撈小金魚一般的好味珍珠餛飩、阿公阿嬤掌灶的北港米糕粥、蘿蔔清湯煮的大鐤肉羹、乾濕皆美的營養號蚵仔湯等等。
可是在萬華，我經常光顧的小吃大多不是這些名店，而且依照我作息分為上班與下班兩條小吃路線，不一定是超人氣、高知名度，卻很有特色。
上班小吃路線：
周記芋圓：
出了捷運龍山寺站2號出口，右轉再右轉，轉進大理街，在直奔報社的路上，「周記芋圓」總是讓我腳步變慢，內心掙扎：要不要在開會前，先嘗點兒甜頭？
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在成衣店林立的騎樓裡，擠著一排不到十家的小吃攤，營業時間大多從太陽升起到落下之間，歷史最短的小吃攤也有三十幾年，其中最老的正是民國三十五年營業至今的周記芋圓。
周記芋圓總是帶給我一陣溫暖，不僅僅是芋頭鬆、芋圓Q、糖水香等等一些符合美食表面的條件，吸引我注意的是，第三代經營者是一對感情很好的妯娌，不管小攤子前擠滿再多的人，她們總是笑臉迎人，甚至噓寒問暖。我花三十五元吃一碗芋頭加芋圓，其實還貪圖這一點點幾乎快絕跡的人情味。
「用看的不準啦，芋頭一塊塊好像還很硬，其實冬天的芋頭最好吃。」周小姐表示，煮甜料的難度比甜湯更高，水煮乾的同時，芋頭、大紅豆或是綠豆也都鬆了，聞起來香，入口成沙，這就是阿公教導的火候。
攤子上另有香蕉油與百草粉伺候，不管是吃熱的還是吃冰的，客人可以再加一點兒古早味。
●排骨酥麵：
腳踩著一地的骨頭，就在周記芋圓旁邊的排骨酥麵，四十三年來都沒有招牌，只聞竹製蒸籠炊蒸的飄香。
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排骨酥麵的正確說法應該是蒸排骨酥麵，記得國中時住在永康街附近，就有一對老夫妻專賣這一味。老媽媽拉開蒸籠，取出一杯，倒扣出蒸爛的炸排骨酥與冬瓜塊，加上麵條，對上高湯，就是一碗肉爛骨酥的台灣味。
永康街的那對夫妻早已不賣麵，而大理街上的排骨酥麵只有熟客識路。「好吃的秘訣在蒸籠。」不擅言辭的王老闆微皺眉頭表示，蒸排骨酥麵沒什麼了不起，可是別家都改用不吸水的金屬蒸籠時，他家的排骨酥麵就不一樣了，因為「不會滴水的竹蒸籠才能做出原汁原味」。
老實說，吃這碗六十元的排骨酥麵很麻煩，剁得大小不一，又經過沾粉、酥炸、蒸爛的排骨，在第一眼根本無法辨識是骨是肉，是肥油還是軟骨，所以啃骨頭倒像在訓練舌頭，骨頭吐滿一地的同時，也享受一丁點兒放肆的快感。
●陳記專業麵線
幾年前，我在中國時報美食版中獨創「大台北地區小吃王擂台賽」等系列專題報導，在蚵仔麵線王裡，和平西路上的「陳記專業麵線」獲得極高的評價。
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以前覺得這家麵線很棒，味道很重，熱度很燙，蚵仔大粒肥美，腸頭滷得透香，蒜泥與辣油一攪加，香氣上衝不能自制，每次出國採訪回來上班的第一天，一定先去報到，而且一口氣幹掉兩碗才能止鄉愁。
現在我還是覺得陳記麵線很棒，不過重點不在蚵仔與大腸，而是熱呼軟透的麵線羹，有時買大碗的，叫老闆少放點兒料，吃起來更過癮，還便宜五塊錢。
下班小吃路線：
壽司王
看到王哥王銘仁，便想到日本美食漫畫中的頑固老頭，從老爸手中接下艋舺第一家傳統壽司的生意，壽司王在兩代人接力努力，走過一甲子歲月。
王哥的頑固，源於父親的教誨，攤子上那一鍋保持滾沸的關東煮，從湯頭、沾醬到高麗菜捲、方袋子、大眼睛、竹輪魚漿等等，都是他一大早逐一張羅，而且習慣性繞著大鍋轉圈擦拭桌面，好像一個固定的鐘擺，他說，這也是父親交待的。
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由於攤位小而老舊，許多食材都收起來，例如攤子前只看得到豆皮壽司與海苔捲兩種，只要是熟客就會點用表面塗有一層濃醬的關西式生魚握壽司，甚至是大蝦沙拉、蒜漬九孔等料理。
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我最愛壽司王那股踏實的滋味，無論是關東煮，還是豆皮壽司，甚至是一塊滷了三天，從白變黑的老蘿蔔，從味道的細節，感受老闆的用心。
鹽菜鴨
我喜歡鹽菜鴨，除了台北很少見以外，主要是喝了很開胃，在雙手無法合圍的大鍋子裡，滾沸著濃郁的鴨肉塊與酸冽的酸菜絲，對於我這種經常試菜，而且完全不忌口，甚至在肚子裡塞進太多雜七雜八的美食記者而言，鹽菜鴨有時候扮演的角色像是通樂，喝到滿頭大汗，口水洶湧，通體舒暢，味覺恢復。
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其實不光是鹽菜鴨，我還欣賞他家的魯肉飯，一開始我以為是鹽菜鴨勾出了饞意，結果發現古法刀切的魯肉飯，除了選用帶皮五花上肉以外，還非常注重去腥與燉煮的步驟，魯肉淋在熱騰騰的白飯上，吃了會黏唇。只是每次胃腸「通樂」以後，又忍不住吃了很多。
古早味熱炒：
隆隆爐火大聲咆哮著，其中夾雜著鍋鏟碰撞的鏗鏘短音，位於華西街觀光夜市裡的這家古早味熱炒，由一群女人家掌杓兼顧店，充滿著媽媽般的料理風味。
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發現這攤三十多年歷史的古早味熱炒，是因為一碗什錦麵（台語為雜菜麵），大火沸油爆香蔥花，添加高湯迅速燒煮出豬油飄香的混濁湯底，碗裡有細滑的油麵、粉嫩的豬肝，以及蚵仔、蛤蜊、蝦子等等，甚至是炒到焦黑，誤以為是「小強」的菜葉或蔥尾，這正是小時候常吃，長大後懷念的什錦麵。
其實這一群歐巴桑很厲害，糖醋排骨、鯧魚豆腐、蚵仔炒蛋、生炒鱔魚等台菜料理都拿手，不過這些菜餚都很下飯，但炒起來油煙都很大，然而也是這股鑊氣，牽引出樸實的家常料理，深深吸引著我。
萬華美食索引
周記芋圓／台北市大理街四十六號騎樓，營業時間為上午十時至下午四時左右，賣完為止
排骨酥麵／台北市大理街四十六之一號騎樓，營業時間為早上六時四十分至下午四時左右，賣完為止
陳記專業麵線／台北市和平西路三段一六六號，營業時間為上午七時至下午七時
壽司王／台北市華西街十七之三號前，營業時間為下午一時至晚上九時四十分
鹽菜鴨／台北市廣州街與梧州街交叉口，營業時間為下午三時至凌晨二時
古早味熱炒／台北市華西街一０五號，營業時間為晚上
